Vitrína na zrenie mäsa Guzzanti GZ 52DA

Vitrína na zrenie mäsa je profesionálne riešenie pre suché zrenie mäsa s presnou reguláciou teploty a vlhkosti.

Správna úroveň zrenia dodáva mäsu nezameniteľné vlastnosti a chuť nielen u hovädzích steakov, ale aj u salámov či bravčového mäsa.

Suchým zrením dochádza k zmäkčeniu mäsa a zintenzívneniu chutí. Zrelé mäso stráca približne 30 % svojej hmotnosti, na povrchu je tmavé a suché, ale vnútri zostáva šťavnaté, jemné a plné chuti.

• objem 52 l, pojme až 20 kg mäsa
• jednozónová, voľne stojaca
• dvere z nehrdzavejúcej ocele s robustnou rukoväťou
• stabilné chladenie vďaka kompresoru a ekologickému chladivu R600a
• 3 pochrómované drôtené police + tyč na zavesenie mäsa
• elektronické ovládanie, LED displej + digitálny termostat s reguláciou po 1 °C
• vnútorné LED osvetlenie
• rozsah chladenia 2 – 14 °C
• nastavenie vlhkosti 50 – 85 %, v krokoch po 1 %
• aktívna UVC sterilizácia zabraňuje množeniu baktérií a plesní
• automatické odmrazovanie
• vnútorná cirkulácia vzduchu
• hlučnosť 40 dB
• interiér z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele (304)
• filter s aktívnym uhlím
• za optimálne sa považuje zrenie pri teplote 2 °C a vlhkosti 85 % po dobu 21 – 45 dní
• čím dlhšia je doba zrenia, tým intenzívnejšia je chuť a vôňa mäsa
• ideálne pre profesionálne použitie v gastronómii